BRC认证-BRC培训计划表-技术文章-D555北京某某有限公司

BRC认证

一、第一阶段模拟验厂。（第1－2天）

二、分阶段教授、讲解和整改

1，HACCP体系：(第3－5天)

a, HACCP的七大原理：

（1）进行危害分析；

（2）确定关键控制点；

（3）关键限值的确定；

（4）关键控制点的监控；

（5）建立纠正措施；

（6）建立验证程序；

（7）建立纪录保持程序，进行HACCP体系的评估，并完善工厂的HACCP体系。

b, 配合工厂建立HACCP小组，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。

2，质量管理体系（QMS）(第6－8天)

a, 质量管理体系总要求： (1)符合；(2)文件；(3)实施；(4)保持；(5)改进。

b,文件要求
    (1)形成文件的质量方针和质量目标；
    (2)质量手册；
    (3)标准所要求的形成文件的程序；
    (4)组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件；
    (5)标准所要求的记录。
    (6)文件的程序:文件控制、记录控制、内部审核、不合格品的控制、纠正措施、预防措施。

c, 建立安全完善的采购程序

d, 建立完善的食品可追溯体系

e, 建立风险管理和产品召回程序

f, 完善客户投诉管理体系

3，工厂环境标准（第9－10天）
a, 硬件设备：根据BRC的标准，对消防,安全,健康,卫生,环境等硬件提供整改方案和当前任务

b, 实施工厂环境的维护、硬件设备的保养措施和卫生

c, 员工设施的配备

e，物理性和化学性物的污染的预防和处理措施

f, 垃圾处理程序

g, 虫害控制

h, 运输过程的监控程序

4，产品控制（第11天）

a, 产品设计/开发

b, 产品包装

c, 产品分析

d, 产品的隔离

e, 成品的储存和周转

f, 金属探测/异物探测

g, 产品放行

h, 不合格品的控制

5，加工控制（第12天）

a, 操作控制

b, 定量控制

c, 设备和加工的确认

d, 测量及监控设备的校正和控制

e, 特殊处理的要求

6，人员（第13天）

a, 个人卫生

b, 健康审查

c, 工作服

d, 培训：模拟（BRC）的问话重点和方式,编写问答提纲,以便员工正确回答

三、评审陪同（第14天）

b,协助解答评审员提出的问题以及理突发事件。

c．与评审员进行妥善沟通。

审核培训前会议模拟验厂整改现场会